羅馬競技場
credit: https://www.hellomagazine.com/travel/2018061449462/things-to-do-in-rome-3-days/
在鄰近美食心臟Emilia-Romagna區旁，有著西部面海，氣候宜人的Tuscana (Tuscany in English)托斯卡尼，這裡不僅有令人嚮往的優美風景，其中首府Firenze 佛羅倫斯(近代中國詩人徐志摩音譯為翡冷翠)更是Renaissance文藝復興的發源地，至近仍保有相當豐富的繪畫、著作、建築、與雕塑，來到這裡彷彿瞬間為濃厚的人文與豔麗的風景環繞，褪去城市喧鬧，身心靈得到充分釋放。
在旅人G的記載裡，當然不能少了當地的食物啦~ 托斯卡尼的飲食文化論富麗堂皇雖不比鄰近地區，但其完美平衡且極簡的風格，就像他的風景與人文一般，悄悄地渲染你的舌尖。除此之外，托斯卡尼也是義大利著名的葡萄酒產地，其中來自Sangiovese 紅葡萄的Chianti (DOCG)和Chianti classico(DOCG)，與vernaccia di san gimignano白葡萄的vernaccia di san gimignano (DOCG)，更是在全世界的餐桌上，香醇淡雅地撫慰著饕客的心。
由左至右分別是 Chianti, chianti classico, 和vernaccia di san gimignano
credit: https://www.maluni-weine.de/en/poggiotondo-toskana-2016-chianti-docg-poggiotondo.html
https://www.eurospin.it/vini/chianti-classico/
https://www.exelwines.co.uk/vernaccia-di-san-gimignano-docg-castello-montauto-2016-1x75cl
就在這豐饒的葡萄酒產區，義大利人更是充分利用上帝的恩典，同時種植橄欖，培養出風味獨特的橄欖油；藉著這個機會，GG就來介紹一下橄欖油的分級(由高至低)：
1. 特級初榨橄欖油 Olio d’oliva extra vergine (extra virgin olive oil in ENG) 取自第一次榨出的金黃色橄欖油，風味與營養最佳。
2. 初榨橄欖油 Olio d’oliva vergine (virgin olive oil in ENG) 取自第二、三次的榨取物，品質仍被視為獨冠群芳。
3. 橄欖油 Olio d’oliva (olive oil or pure olive oil in ENG)混合天然與精練的橄欖油。
4. 橄欖渣油Olio di sansa d’oliva (olive pomace oil)將榨油過後的橄欖渣取出，利用溶劑再次榨油。
了解這些橄欖油小常識，在挑選橄欖油上能更加安心囉~
舒適的氣候不僅宜人，也讓動植物們趨之若鶩，造就群山遍野的新鮮香料，尤其是羅勒，這對烹飪至為關鍵的植物，成就了Bruschetta番茄麵包的誕生。這樣小巧的麵包切片，抹上大蒜的香濃氣味，搭配著蘿勒醬與新鮮番茄丁，隨意撒上橄欖油，各種香氣在烤箱中融合，不只美味動人，這樣輕巧的餐點也非常適合各種宴會與派對食用。
Bruschetta
credit: https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-tomato-bruschetta/
在托斯卡尼大區裡， Chiana谷地養育著遠近馳名的 Chianina 牛，他們身披著明亮的白色皮毛，頭上戴著短角，偌大的身軀在田野間相當醒目。他們源自於古代原牛 bos primigenius(被描繪於歐洲和西亞石器時代的洞穴壁畫中)，有著快速生長的特性，非常輕易的就能長到700公斤，尤其以肉質鮮嫩但低油脂，且富含當地香草芬芳聞名，以Chianina 牛製作的T-bone牛排 Bestecca alla fiorentina為常見佳餚，這道菜在16世紀以前本叫carbonate，意旨炭烤牛排，但在1565年的一場宴會，有幾名來自英格蘭的旅行者，對於當地這種炭烤牛排相當喜愛，一直不斷的用英文Beefsteak來稱呼此菜，義大利人更是幽默地直譯為Bistecca，而流傳至今，算是當地最早期的國際交流了吧!!
Chianina 牛有出現在樂辰的紙盒上喔
